INGREDIENTE (4 porții)
2 cartofi dulci mari (total 900 g)
300 g piept de pui
1 ceapă
30 g cașcaval ras (sau mozzarella proaspătă pentru bebelușii mai mici de 1 an) – optional (se poate omite in caz de aplv)
150 g roșii pasate
Oregano
2 linguri ulei de măsline
MOD DE PREPARARE
Spălăm cartofii și îi tăiem în două pe lungime. Îi punem într-o tavă, pe hârtie de copt, cu partea tăiată în jos. Îi băgăm la cuptor la 190°C, căldură sus-jos, fără ventilație, pentru aproximativ 45 de minute. Îi testăm cu o scobitoare.
Între timp pregătim umplutura. Tocăm pieptul de pui la mașină sau la mărunțitorul electric. Eu l-am tocat la mărunțitorul electric.
Într-o crăticioară punem uleiul, ceapa tocată mărunt și puțină apă. Lăsăm la înăbușit câteva minute. Apoi adăugăm pieptul de pui și amestecăm bine, completând cu jumătate de pahar de apă. Carnea își va mai lăsa și ea zeamă. Lăsăm la foc mic, amestecând din când în când, aproximativ 15 minute. Pieptul de pui tocat se gătește rapid.
După aproximativ 15 minute adăugăm roșiile pasate. Mai lăsăm 2 minute, amestecând din când în când. Atenție! La final nu trebuie să mai fie apă.
Cartofii copți îi scobim cu o lingură, cu grijă, nu foarte aproape de coajă. Miezul îl pasăm și îl amestecăm cu pieptul de pui. Umplem fiecare jumătate de cartof, presărăm cașcaval ras și oregano. Băgăm din nou la cuptor, la 190°C, căldură sus-jos, cu ventilație, pentru 15 minute.
Un prânz absolut delicios pentru toată familia! Poftă mare!
