INGREDIENTE (2 porții)
100 g nectarine curățate de sâmburi
90 g pere curățate de coajă și cotor
1 ou
40 g fulgi de ovăz fini
5 g semințe de chia
10 g fulgi de cocos
70 g iaurt grecesc sau normal
30 ml lapte de vacă 3,5% grăsime
¼ linguriță scorțișoară Ceylon
puțin unt pentru uns vasul
MOD DE PREPARARE
Curățăm perele de coajă și cotor, apoi le dăm pe răzătoarea mare. Tăiem nectarinele în cubulețe mici. Într-un bol, batem oul cu un tel, apoi adăugăm iaurtul, laptele, fulgii de ovăz, semințele de chia, fulgii de cocos și scorțișoara. Amestecăm bine. Adăugăm perele rase și aproximativ două treimi din cantitatea de nectarine. Omogenizăm și lăsăm compoziția să se odihnească aproximativ 15–20 de minute, pentru ca fulgii de ovăz și semințele de chia să absoarbă o parte din lichid.
Ungem cu puțin unt un vas mic ceramic și punem compoziția. Așezăm deasupra cubulețele de nectarine rămase. Introducem vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C, căldură sus-jos, fără ventilație, pentru aproximativ 30–35 de minute, până când budinca este bine închegată și rumenită la suprafață. Lăsăm budinca să se răcorească înainte de servire, pentru a căpăta o consistență mai fermă. Poftă bună!
Păstrăm budinca la frigider și o putem consuma în maximum 3 zile, reîncălzită puțin la cuptor sau servită la temperatura camerei.
