INGREDIENTE
5 kg roșii
MOD DE PREPARARE
Spălăm roșiile, le îndepărtăm cotoarele, apoi le tăiem în 4. Le punem într-o oală mare, la foc mediu. Din momentul în care au început să fiarbă, lăsăm 20 de minute. Ne interesează să se înmoaie. Pasăm totul cu blenderul vertical sau folosim blenderul cană. Apoi toată compoziția pasată o trecem prin strecurătoarea-sită. Eu am avut o strecurătoare mică și am pus de 2 ori. În sită presăm cu lingura inclusiv pulpa care rămâne, va trece ușor prin sită și vor rămâne semințele. Atenție că pe fundul sitei se formează pulpă, nu uitați să o luați și pe aceea. După ce am trecut prin sită, punem totul la fiert. Din momentul în care fierbe, eu am lăsat-o o oră, dar o puteți lăsa și mai mult dacă o doriți mai groasă. Punem în sticle sau borcane sterilizate, apoi le fierbem în bain-marie exact ca în rețeta ZACUSCĂ DE VINETE.
Mare atenție la ce capace luați pentru sticluțe. La mine nu au fost bune și, după ce am fiert sticlele cu passata, au început să curgă toate, deși au fost strânse bine, așa că am mutat totul în borcane și am fiert din nou.
Passata o putem folosi la ciorbe, la supe sau la sosuri pentru paste, chiar la ARDEI UMPLUȚI.
Din 5kg de roșii mi-au iesit 6 sticlute de 330mL. Dar am avut si pierderi destul de mari.
