De obicei nu fac conserve, dar am început să prind curaj după ZACUSCA DE VINETE de anul trecut 😊. Folosim mult roșii pasate, mai la toate mâncărurile, și de obicei foloseam la conservă. Așa că anul acesta am hotărât să fac și câteva borcane cu roșii 😊. Nu am pus niciun condiment, pentru că prefer să pun condimente în funcție de mâncare. Nu am avut nici mașină de tocat din aceea cu sita specială pentru roșii și nici nu am vrut să fac o astfel de investiție pentru că nu o folosesc. Am sfântul mărunțitor electric pe care îl folosesc la orice vreau să toc, inclusiv la carne. Ce-i drept, e puțin mai mult de muncă la roșii fără mașină de tocat și mai rămân și semințele, însă pe mine nu mă deranjează. Roșiile le-am pus la borcane fără absolut nimic, nici condimente, nici sare.

INGREDIENTE
5 kg roșii

MOD DE PREPARARE
Vă spuneam mai sus că nu am avut mașină de tocat cu ustensila specială pentru roșii. Însă dacă aveți, nu mai faceți această etapă pentru decojire și le băgați direct așa cum sunt la mașină. Așadar, ca să le decojesc, pentru că nu-mi place să se simtă cojile, le-am opărit. Am pus o oală mare cu apă la fiert, iar când a început să fiarbă am adăugat roșiile și le-am lăsat fix 1 minut. Atenție, le-am crestat în formă de cruce în partea de jos. După ce a trecut acel minut fix, le-am pus pe toate într-o oală cu apă rece și le-am lăsat să se răcească. Opărirea ne permite să le decojim ușor. Le-am decojit, le-am scos cotoarele și le-am tăiat în 4. Apoi le-am tocat la mărunțitorul electric. Îmi place să aibă o textură nu foarte fină, de aceea prefer mărunțitorul electric, dar am zis că fac o tură și la blender, în care le voi pune cu tot cu coajă și voi pasa totul fin, să vedem cum iese (revin cu rezultatul și la blender).

Punem oala la foc mic spre mediu și lăsăm să fiarbă până ajunge la consistența dorită. Eu le-am lăsat cam 40 de minute, dar am mai eliminat din zeamă. Cum am făcut asta? Simplu. Am pus în oală o strecurătoare-sită, am presat puțin și deasupra a ieșit zeama. Am îndepărtat cam 4-5 polonice. Puteți să nu faceți așa și să lăsați să fiarbă până scade singur, probabil cam 1h20. Am pus în borcane sterilizate, apoi le-am fiert în bain-marie, exact ca la rețeta de ZACUSCĂ. Mi-au ieșit 7 borcane de 370 ml și un pahar mic pe care îl voi pune azi la TOCĂNIȚĂ DE CARTOFI CU ARDEI COPȚI. Este super bun mai ales pentru bebeluși, pentru că nu are sare sau conservanți și îl puteți integra foarte ușor în preparatele lor.