INGREDIENTE
250 g pere curățate de coajă și cotor
3 ouă
200 g făină albă de grâu tip 000
60 ml ulei de măsline nonextravirgin (Pomace olive oil)
60 ml lapte vegetal sau lapte de vaca 3.5% grasime
2 linguri zahăr
2 lingurițe și jumătate praf de copt bio
½ linguriță scorțișoară Ceylon
MOD DE PREPARARE
Curățăm perele de coajă și cotor. Dăm 150 g de pere pe răzătoarea mare, iar restul de 100 g le tăiem cubulețe mici. Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile spumă cu ajutorul mixerului până obținem o spumă fermă. Separat, amestecăm gălbenușurile cu zahărul, uleiul și laptele, apoi adăugăm perele rase și scorțișoara. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt, până obținem o compoziție omogenă. Adăugăm treptat albușurile bătute spumă, amestecând delicat cu o spatulă, de jos în sus, pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție. La final, încorporăm cubulețele de pere.
Turnăm compoziția într-o formă de chec. Introducem forma în cuptorul preîncălzit la 175°C, căldură sus-jos, fără ventilație, pentru aproximativ 40–50 de minute, până când checul este bine crescut și trece testul scobitorii. Spre sfârșit, eu l-am acoperit cu o hârtie de copt pentru că se rumenea prea tare. Lăsăm checul 10 minute în formă, apoi îl scoatem pe un grătar și îl lăsăm să se răcească complet înainte de feliere. Poftă bună!
Observație: Pentru un chec cât mai pufos, este important să batem bine albușurile și să le încorporăm delicat. Perele rase vor oferi umiditate, iar cubulețele vor rămâne vizibile în interior. Nu este nevoie să stoarcem perele. Păstrăm checul la temperatura camerei și îl consumăm în 2-3 zile.
