INGREDIENTE
Pentru blat:
3 ouă
200 g făină albă de grâu tip 000
2 linguri zahăr
60 ml ulei de măsline nonextravirgin
70 ml lapte vegetal sau lapte de vacă 3,5% grăsime
2 lingurițe rase praf de copt bio
Pentru stratul de pere:
350 g pere curățate de coajă și cotor
15 g amidon de porumb
½ linguriță scorțișoară Ceylon
MOD DE PREPARARE
Curățăm perele de coajă și cotor, apoi le dăm pe răzătoarea mare. Le amestecăm cu amidonul de porumb și scorțișoara și le lăsăm deoparte. Punem ouăle întregi și zahărul într-un bol și le batem cu mixerul aproximativ 5–6 minute, până obținem o compoziție deschisă la culoare, spumoasă și cu volum crescut. Adăugăm treptat uleiul și laptele, amestecând la viteză mică. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt, mixând până obținem o compoziție omogenă.
Turnăm aluatul într-o formă de silicon de 22 × 22 cm și îl nivelăm. Putem folosi și altă formă, în funcție de preferințe. Distribuim perele rase uniform deasupra, într-un strat cât mai egal, fără să le apăsăm în aluat. Introducem forma în cuptorul preîncălzit la 180°C, căldură sus-jos, fără ventilație, pentru aproximativ 40–45 de minute, până când blatul este bine copt și trece testul scobitorii. Lăsăm prăjitura să se răcească complet înainte de porționare. Poftă bună!
Observație: Perele trebuie distribuite ușor, fără presare. Dacă sunt foarte zemoase, le scurgem puțin înainte de a adăuga amidonul, ca să evităm un blat umed în centru. Cu această formulă, prăjitura va avea un blat moale și aerat, cu un strat de pere aromate deasupra. O parte din pere pot coborî ușor în blat în timpul coacerii, ceea ce este normal.
