Mulți părinți cred că sucul făcut în casă este sănătos, dar adevărul e că nu este recomandat copiilor mici, mai ales sub varsta2 ani. Deși pare natural, sucul (chiar și proaspăt stors) pierde multe beneficii ale fructului întreg și aduce riscuri reale pentru sănătatea copilului.
Mai intai trebuie sa clarificam ce inseamna sucul. Sucul se obtine prin stoarcerea (presarea) fructului, adica separarea lichidului de pulpa. Prin urmare, 90% din fibre sunt indepartate, iar lichidul obtinut contine o cantitate mica de vitamine si antioxidanti comparativ cu fructul intreg. Multi dintre antioxidantii importanti se gasesc in pulpa si sunt pierduti astfel prin procesul de stoarcere.
Chiar dacă nu adaugam zahăr, sucul proaspăt are o concentrație mare de fructoză. Spre deosebire de glucoză, fructoza este metabolizată exclusiv de ficat. Când este prea multă, ficatul o transformă în grăsimi, nu în energie. În timp, acest proces duce la acumulare de grăsime în ficat, ceea ce poate provoca steatoză hepatică non-alcoolică (ficat gras), o problemă întâlnită tot mai des la copii. Practic prin consumul de suc predispunem copiii la obezitate. Si stim cu totii ca rata obezitatii in randul copiilor este in continua crestere. Consumul de suc de fructe, chiar si natural, in timp provoaca tulburari de reglare metabolica si inflamatie hepatica.
Ficatul bebelușilor și copiilor mici are o capacitate limitată de a filtra toxine și de a metaboliza zaharuri. Excesul de fructoză îl solicită suplimentar, reducând eficiența proceselor de detoxifiere și digestie. Sucul de fructe facut in casa are acelasi numar de calorii ca si bauturile racoritoare din comert.
Am auzit in mediul online si sfaturi din extrema cealalta cum ca nu ar trebui sa le dam fructe copiilor pentru ca ii ingrasam. Cand mancam un fruct intreg facem eforturi sa mestecam si sa inghitim, zaharul este astfel legat de fibre si descompunerea se face lent in timpul digestiei. Astfel ca zaharul continut de fructul intreg este trimis lent si in cantitati mici catre ficat. In acest fel ficatul poate metaboliza aceste cantitati mici fara sa fie suprasolicitat. Pentru a obtine un pahar cu suc suntem nevoiti sa stoarcem 2-3 portocale, spre exemplu. Practic, cand bem un pahar cu suc este ca si cum am consuma 2-3 fructe intr-un timp foarte scurt, dar fara fibre. In acest fel o mare cantitate de zahar este absorbita si trimisa spre ficat foarte repede. Pe cand daca am manca fructul intreg, s-ar putea sa ne saturam dupa o singura portocala.
Consumul de sucuri afecteaza preferintele alimentare ale copiilor, ei vor învața gustul dulce foarte repede si vor respinge apa și fructele întregi, căutând mereu gustul intens și dulce. Nici smoothies nu sunt foarte sanatoase, desi se mixeaza fructul intreg, o parte din fibre sunt distruse si la fel se consuma rapid cantitate mare de fructoza. Cel mai sanatos este sa incurajam copiii sa manance fructele intregi iar pentru hidratare sa oferim apa.
