INGREDIENTE ALUAT MERDENELE CU BRANZA FLAVEUR
500g faina alba de grau tip 000
300mL apa
Aproximativ 100g unt moale
INGREDIENTE UMPLUTURA MERDENELE CU BRANZA FLAVEUR
2 linguri gris
300mL apa
250g urda sau telemea desarata
MOD DE PREPARARE MERDENELE CU BRANZA FLAVEUR
Faceti un aluat din faina si apa, framantati pana devine elastic.
Impartiti aluatul in 8 bucati (egale ar trebui dar mie nu mi-au iesit).
Intindeti fiecare bucata in forma unui dreptunghi cu lungimea de 20 de cm.
Ungeti toata foaia cu unt moale. Eu l-am topit si am uns cu pensula pentru ca nu mai aveam timp sa-l las la temperatura camerei.
Impaturiti aluatul ca pe un plic, apoi mai pliati o data in doua.
Puneti aluatul in folie alimentara si bagati la frigider pentru 2-3 ore (se poate si mai mult)
La fel procedati si cu restul bucatilor, intindeti, ungeti, pliati, puneti in folie alimentara si la frigider.
Cat aluatul sta la frigider, ne ocupam de umplutura: puneti apa la fiert, iar cand fierbe adaugati grisul in ploaie. Lasati sa fiarba vreo 5 minute sau in functie de indicatiile de pe ambalaj. Lasati grisul sa se raceasca apoi amestecati cu branza zdrobita.
Dupa cele 2-3 ore, scoateti aluatul de la frigider si intindeti pe rand fiecare bucata, pe blatul uns cu putin ulei. Aluatul trebuie intins in foaie cat mai subtire cu putinta.
Puneti cate o lingura de umplutura si intindeti, evitand marginile.
Pliati din nou ca atunci cand ati uns cu unt. Atentie: nu impreunati marginile pe lungime!
Presati usor merdeneaua pentru a evita scurgerea branzei.
Puneti merdenelele in tava pe hartie de copt, cu fata in jos (adica cu partea unde ati impreunat marginile, in jos).
Ungeti merdelele cu putin ulei.
Cuptorul trebuie sa fie incins la 200 grade C caldura sus-jos fara ventilatie in momentul in care bagati tava. Coaceti merdenelele pana se rumenesc (nu m-am uitat la ceas).
Atentie: sunt exact ca cele de la patiserie, dar nu atat de grase. Deci aluatul ramane umed inauntru!
Pot folosi brânză normală de vaca ?
trebuie sa fie o branza mai uscata.
Apa este la temperatura camerei?
da