INGREDIENTE
Aluat:
500 g făină albă de grâu tip 000
25 g drojdie proaspătă sau 7 g uscată
250 ml lapte de vacă 3,5% grăsime
1 ou
50 g unt topit (am folosit cu 65% grăsime)
20 ml ulei
1 linguriță zahăr
Umplutură:
350 g telemea desărată la alegere (am folosit telemea de capră)
150 g brânză de vaci
2 ouă
1 legătură mărar (opțional) – eu nu am pus
Pentru uns:
1 gălbenuș
2 linguri lapte
MOD DE PREPARARE
Pentru aluat, topim untul și turnăm laptele peste el. Mai lăsăm cât să se încălzească puțin. Dizolvăm drojdia în această compoziție, apoi adăugăm uleiul, oul și zahărul. Începem să integrăm făina și frământăm aproximativ 10 minute. Lăsăm aluatul la dospit până își dublează volumul, aproximativ 2-3 ore. Pentru umplutură, dăm telemeaua pe răzătoarea fină, apoi o amestecăm bine cu restul ingredientelor. Aluatul dospit îl împărțim în 2 părți egale. Întindem fiecare parte într-o foaie subțire, cât să încapă în tava cuptorului pe care am pus hârtie de copt.
Eu nu am reușit să acopăr toată suprafața tăvii. Presărăm puțin pesmet pe prima foaie, apoi întindem compoziția uniform. Acoperim cu a doua foaie și sigilăm bine marginile, presând ușor. Ungem plăcinta cu gălbenușul amestecat cu lapte. Coacem în cuptorul preîncălzit la 175°C, căldură sus-jos, fără ventilație, aproximativ 45 de minute sau până se rumenește bine. După ce o scoatem din cuptor, luăm un cub de unt cât o nucă și ungem toată suprafața plăcintei până se topește untul. Acoperim plăcinta și o lăsăm pentru 30 de minute, apoi o putem tăia. Absolut delicioasă! Poftă mare!
